ดอกไม้กินได้ ภาษาอังกฤษเรียกกันว่า Edible flower ซึ่งเป็นกระแสมาแรงในขณะนี้ แต่ใช่ว่าจะหยิบดอกไม้อะไรมากินสุ่มสี่สุ่มห้าได้นะคะ เพราะมีทั้งดอกไม้กินได้และดอกไม้กินไม่ได้ กินเข้าไปแล้วอาจส่งผลอันตรายที่ไม่คุ้มเสีย หรือบางคนที่อาจแพ้เกสรดอกไม้หรือสารบางชนิดที่มีอยู่ในดอกไม้นั้น ๆ ได้เช่นกัน ดังนั้น ควรทำการศึกษาข้อมูลกินดอกไม้อย่างไรให้ปลอดภัยเสียก่อนค่ะ
วิธีกินดอกไม้ให้ปลอดภัย
1. แหล่งที่มาของดอกไม้
ดอกไม้กินได้ กินยังไงถึงจะปลอดภัยในข้อแรกที่ต้องคำนึง คือ แหล่งที่มาของดอกไม้ เพราะไม่เพียงแต่ในเรื่องของความสะอาดแล้ว ดอกไม้ที่ขายทั่วไปส่วนใหญ่มักจะมีการปนเปื้อนสารเคมีหรือยาฆ่าแมลงมาด้วย ไม่ดีแน่ หากคุณกินดอกไม้เพื่อสุขภาพแต่กลับได้สารอันตรายแฝงตัวมาด้วย ดังนั้นควรตรวจสอบแหล่งที่มาของดอกไม้ให้ดี หลีกเลี่ยงร้านขายดอกไม้ทั่วไป แต่ควรซื้อจากร้านออร์แกนิก หรือสวนที่ปลูกดอกไม้กินได้โดยเฉพาะ มีความปลอดภัยมากกว่า
2.กินให้ถูกส่วน
ดอกไม้กินได้ กินอย่างไรไม่อันตราย ข้อนี้ก็เป็นอีกสิ่งที่จำเป็นต้องรู้ ก่อนที่จะหยิบดอกไม้เข้าปาก เพราะดอกไม้แต่ละชนิดมีความแตกต่างกันไป ส่วนที่สามารถกินได้ และไม่ควรกิน ก็แตกต่างด้วยเช่นกัน ดอกไม้กินได้ส่วนใหญ่จะกินที่ กลีบดอก แต่ดอกไม้กินได้บางชนิดก็กินได้ทั้งดอกและใบ ในขณะที่ดอกไม้บางชนิดกินดอกได้ในบางส่วนเท่านั้น เช่น ดอกพวงคราม ที่กินแค่กลีบดอกสีน้ำเงินอมม่วงตรงกลาง แต่ไม่นิยมกินส่วนของกลีบใหญ่สีม่วงอ่อน เพราะมันมีความเหนียว กินลำบาก หรือหากจะกินดอกอัญชันสด จะต้องเด็ดกลีบเลี้ยงและขั้วดอกที่มียางทิ้ง เป็นต้น
3. ต้องรู้ว่าดอกไม้อะไรที่กินได้ และดอกไม้ชนิดใดไม่ควรกิน
นอกจากจะต้องศึกษาข้อมูลดอกไม้กินได้มีอะไรบ้าง เช่น พวงชมพู อัญชัน ทารากอน ไธม์ กุหลาบ ดอกมะลิ
แต่ก็ควรรู้ดอกไม้ที่ไม่ควรกินเช่นกัน เพราะดอกไม้บางชนิดไม่สามารถนำมากินได้เลย เพราะมียางที่เป็นพิษต่อร่างกาย และดอกไม้บางชนิดแม้จะกินได้ แต่ก็มีข้อจำกัดในการที่จะนำมากินเช่นกัน เช่น ดอกลีลาวดี เป็นดอกไม้ที่กินได้ แต่ควรเลือกดอกลีลาวดีที่ร่วงหล่นจากต้นที่ยางแห้งแล้วเท่านั้น เพราะหากเด็ดดอกลีลาวดีจากต้น มันจะมียางที่เป็นอันตราย แต่ถ้าจำเป็นต้องเด็ดจากต้นแล้วนำมากิน ควรล้างน้ำเอายางออกให้หมดเกลี้ยงเสียก่อน และจะต้องพึงระลึกไว้เสมอว่า ไม่ควรกินดอกไม้ที่มียาง โดยเฉพาะ ดอกชวนชม ดอกบานบุรี ดอกยี่โถ เพราะฤทธิ์ของยางอาจส่งร้ายแรงถึงแก่ชีวิตได้เลย
4. เริ่มกินดอกไม้ในปริมาณน้อย ๆ ก่อน
แม้จะมีการการันตีว่าดอกไม้ชนิดนั้นกินได้ แต่หากไม่เคยกินมาก่อน ควรเริ่มกินในปริมาณน้อย ๆ อาจจะลองกินสัก 2-3 ดอกก่อน เพื่อตรวจสอบให้แน่ว่าจะมีผลอย่างไรต่อร่างกายหลังจากที่กินไปหรือไม่ อย่างไร แพ้เกสรดอกไม้ไหม หากไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ จนสามารถมั่นใจว่ากินได้ จึงค่อยเพิ่มจำนวนการกิน แต่ไม่ว่าอะไรที่มากไปย่อมไม่ดีนัก กินในปริมาณที่พอเหมาะจะดีกว่า แต่สำหรับใครที่อยู่ในกลุ่มของโรคภูมิแพ้ Hay Fever ที่มักจะมีอาการตอบสนองกับสิ่งแปลกปลอมได้ง่ายกว่าคนทั่วไป หลีกเลี่ยงการกินดอกไม้ดีกว่า
5.ทำความสะอาดให้ละเอียด
ดอกไม้กินได้ก็เหมือนกับผัก ผลไม้ ที่ต้องล้างทำความสะอาดให้ดีก่อนนำมากิน แม้จะเก็บดอกไม้ปลูกเองในสวนก็ตาม เพราะย่อมจะมีฝุ่นผง มด หนอน หรือแมลงตัวเล็ก ๆ แอบซ่อนอยู่ จึงควรทำความสะอาดด้วยการล้างให้ละเอียดก่อนนำไปใช้ประกอบอาหารจะดีกว่า เพราะคุณคงไม่อยากได้โปรตีนฟรีที่มาในรูปแบบของหนอนหรือแมลงแน่ ๆ
